日本には３種類のスズキが棲息している。
１種目がスズキで、シーバスやマルスズキなどとも呼ばれ、釣りではもっとも一般的な種類である。
２種目がタイリクスズキ。もとは中国沿岸、台湾、朝鮮半島西岸に分布し、日本沿岸には分布していなかったが、養殖用に輸入された個体が逃げ出して野生化した外来種である。
そして３種目が本種で、房総半島および能登半島から屋久島までの沿岸、朝鮮半島南岸、済州島周辺に分布する。沖縄には棲息しないと考えられているが、ごくまれに釣りや漁などで捕獲されることがある。

ヒラスズキはサーフや河口域でも狙うことができるが、主に岩磯帯を好んで棲息する魚であるため、地磯や沖磯がメインフィールドとなる。釣り方はルアーフィッシングが人気で、フライフィッシングや泳がせ釣りでも狙うことができる。
海が荒れれば荒れるほど食いつきがよく、そのタフさゆえに手にしたときの感動も大きい。ただし、荒れた海では危険も隣り合わせ。安全装備を完備し、ぐれぐれも油断することなく釣りを楽しみたい。

【ルアーフィッシング】

ロッドは11～15フィートのシーバス用が基本で、釣り場に応じて長さを使い分ける。ルアーは、フローティングミノーを中心に、トップウォータープラグ、シンキングペンシル、メタルジグなどを使用。いずれも、飛距離が出てサラシの中でも安定した泳ぎをするものを選びたい。カラーは、日中はリアル系、朝夕はパールやレッドヘッドなどのアピール系がお勧めだ。
磯場の釣りは「サラシを狙え」といわれるが、これはヒラスズキがサラシと呼ばれる白泡の下をフィーディングスポットとしているため。サラシが広がるタイミングを見計らい、サラシの向こう側にルアーを落とし、その中を引いてくる。ヒラスズキは、海底の根などに寄り添うようにしてベイトを待ち構えているので、キャストは正確に行うことが大切だ。ヒットしたら、岩でラインをこすらないよう慎重に寄せてくる。大物は、寄せる波に合わせて、陸側に寄せ上げるように取り込もう。

製品例
ミノープラグ
■関連釣り方解説
・シーバスルアー釣り入門（マルスズキ編）

【フライフィッシング】

フィールドや条件が限られるが、ヒラスズキはフライ（羽や動物の毛で昆虫や魚に似せた毛針）でも釣ることも可能だ。
ロッドは、錆びにくい素材でリールシートなどが作られているソルト用がお勧め。こうしたロッドは、バット部分が強く作られているので、大型魚とのファイトでも安心だ。フライは、自分好みのストリーマー（イワシなど小魚に似せたフライ）でＯＫ。クラウザーミノーやデシーバーといった定番ソルトフライをはじめ、キャンディーフライ、シリコンフライ、また、ラビットスキンで巻いたゾンカーパターンなども有効だ。
キャストは、波がくる状態を見ながら行い、なるべく波がくる合間にリトリーブ（キャストしたフライを手前まで引いてくる）ができるようにする。リトリーブスピードは、波や水の流れに応じて行う。流れに対して逆引きになる場合はゆっくりと、その逆の場合は流れに負けない速さで引くのがポイントだ。
アタリは、突然ゴツンと手元にきたあと、ググッと首を振るような振動がラインに伝わってくる。このとき竿をあおってアワセを入れず、ラインを素早く１～２回たぐり、リトリーブでアワセを入れるのがコツ。この方法なら、食い損なった場合でも再度アタックしてくる。ヒット後は、岩などの障害物にティペット（ハリス）が擦れないように竿を立てて魚を浮かし、取り込みやすい場所に誘導しよう。

刺身

ホイル蒸し

ヒラスズキは個体数が少ないため、ゲームフィッシングではキャッチ＆リリース（釣った魚を持ち帰らないで逃がしてやること）が原則とされているが、ダメージを与えてしまったものに関しては、持ち帰ってそのおいしい白身を味わってみるのも悪くない。冬～春が、よく脂がのる旬である。
スズキには、川魚のような匂いがあるが、ヒラスズキには皆無。身質も異なり、とくに刺身は抜群においしい。その他、ムニエル、フライ、ホイル蒸しなどにしても美味。皮の湯引きも試してみたい味だ。